大苦戦の渋谷｢道玄坂通｣で一人勝ちする店の正体 大関 まなみ 閉店急増の唐揚げ店｢からやま｣だけ一人勝ちの訳 笹間 聖子 からやま｢永遠リピートする人｣生む"戦略"の妙 笹間 聖子 赤いきつねCM｢グルメ漫画の表現内｣なのか検証 南 信長 ...

名古屋初の担々麺専門店は、20年前、名古屋駅地下街「エスカ」にオープンした「想吃担担面（シャンツーダンダンミェン）」である。ここで話を聞けば、何かしらのヒントを得られるかもしれないと思い、「想吃担担面」を運営する明佑の社長、中島三鐘さんを訪ねた。