Dans un bol, mélanger 20g de farine de seigle, 20g d’eau à 20° et 5g de miel (nous aimons le miel belge très qualitatif!). Recouvrir d’un linge et laisser reposer 24 heures à température ambiante.

Le comédien et animateur Stéphane Bellavance a mis au point une recette de levain très simple pour être capable de faire son pain lui-même malgré la pénurie de levure. Il aime déguster son pain avec ...

Découvrez comment préparer votre levain maison en 5 jours avec des ingrédients simples : eau, farine de seigle et farine de blé. Suivez les étapes de La Cocotte pour un levain parfait ! Votre ...

Que diriez-vous d’apporter le juste moelleux et cette saveur légèrement acidulée du levain à votre tranche de brioche matinale ? Une solution génialissime pour zapper la levure boulangère de piètre ...

Publié le vendredi 30 mai 2025 à 10:23 Envie de faire votre pain maison ? découvrez la préparation du levain, un processus simple qui demande juste un peu de temps. Apprenez à maîtriser cette ...

50 g de levain liquide maison (voir recette de dimanche), 400 g de farine type 80, 200 g de farine de seigle type 150, 400 g d’eau, 15 g de sel gris. Mélangez 50 g de farine et 50 g d’eau à 40 ºC et ...

Bonjour, je te donne la recette que j'utilise moi pour faire mes pains : il faut commencer par faire un levain-chef, c'est le point de départ : lui vivra aussi longtemps que tu voudras en prendre soin ...

Dans un saladier, mélangez au fouet 50 g d’eau tiède avec 50 g de farine T150, bio de préférence (ou de farine de meule bio). Couvrez d’un linge et laissez fermenter pendant 24 h à température ...

C'est décidé ? Vous aussi avez envie de vous lancer dans la grande aventure du pain maison ? Le chef Juan Arbelaez nous dévoile sa recette du levain et ses bonnes astuces pour le faire pousser. 50g de ...

Rafraîchir le levain dur au tant pour tant (soit 35 cl d’eau et 350 g de farine) et laisser reposer 2 h. Mettre les trois types de farines et l’eau dans la cuve d’un robot, pétrir rapidement. Laisser ...

Un chef vient réaliser le plat du jour pour l’invité dans chaque épisode. Cette semaine, c’est le chef Alexandre Marchon. Autodidacte, il a été mis en valeur dans l’émission Top Chef cette année. Il ...